• Nghệ trà – Chân thanh vi bản

    Viết bởi Việt Bắc Chuyên mục: Trà Nghệ
    Nghệ trà – Chân thanh vi bản

    Đất nước Việt Nam không thiếu trà quý, không thiếu người uống trà, không thiếu người làm trà có kỹ thuật cao, và, cũng không thiếu bề dày lịch sử về hoạt động uống trà, sản xuất trà. Chúng ta cũng có những vùng trà cổ thụ quý, có thể xếp thứ hạng trên thế giới. Vậy vì sao nghề trà nước ta lại đang phải trải qua giai đoạn khó khăn như hiện nay?. Nhìn cho kỹ, ta sẽ thấy muôn sự khó khăn đó lại hầu như do chính chúng ta tạo ra mà thôi.

    Trồng trà

    Chuyện người trồng trà trồng dối, âu cũng là nước cùng, bởi lẽ họ cũng như ta đâu muốn tiếp xúc với hóa chất và quan trọng hơn nữa là họ không muốn con cái họ phải hít thở trong bầu không khí đầy hóa chất. Nhưng, miếng cơm manh áo khiến họ vẫn phải làm, phóng lao phải theo lao, cây đã quen được “truyền dưỡng chất” không ngừng được nữa, một vòng luẩn quẩn quấn lấy cổ họ, quấn lấy cuộc sống vốn đã đầy rẫy khó khăn của họ. Xong không vì thế mà có thể bỏ qua cho …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 1

  • Nghịch lý: vườn bỏ đi – vườn giữ lại

    Viết bởi Việt Bắc Chuyên mục: Khoa Học Trà
    Nghịch lý: vườn bỏ đi – vườn giữ lại

    Những ngày rồi ở Hà Nội nói riêng và miền bắc nói chung trải qua đợt nắng nóng khủng khiếp. Với những người phải hứng chịu thì không cần mô tả thêm nữa, tả lại há chẳng phải tôi đụng vào vết thương đang đóng vảy của quý vị hay sao?!. Nhưng cái điều tôi sắp trình bày nó yêu cầu tôi phải điểm qua vài con số, mong quý vị thông cảm!.

    Đợt nắng nóng đến bảy ngày liên tục, (không tính những ngày chừng trên 30°C) với nhiệt độ trên dưới 40°C, khiến tôi không thể đi liên tục trên một quãng đường chỉ chừng 10km ở Hà Nội. Tôi ghé vào quán nước ven đường. Tất cả mọi người bước vào quán cùng chung một thao tác là kéo áo quá bụng, găm lại trên ngực (tất nhiên trừ phái nữ!) trước khi ngồi xuống ghế của mình, an vị rồi lại cùng chung một hành động … há mồm, nhăn trán, thậm chí lè lưỡi … thở. Tối về, ra hè ngồi, gặp anh cùng khu bước ra khỏi chiếc xe Mercedes đen sang trọng, anh ấy kêu “anh phải chạy lên phòng, khiếp quá”, tôi đáp lời lấy …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Sen và Quỳ

    Viết bởi Việt Bắc Chuyên mục: Hậu Trà Đường
    Sen và Quỳ

    Vài năm lại đây, tôi thấy trong giới trà nhân (đặc biệt từ những người làm trà Sen) quan tâm nhiều đến sen và quỳ. Có người cho rằng sen và quỳ rất dễ nhầm lẫn, vì chúng chỉ khác nhau ở một vài đặc điểm khá mờ nhạt như: quỳ không nở được, sen mới nở được, hay sen có lớp cánh bé, quỳ không có cánh bé, rồi quỳ trồng để lấy hạt còn sen lấy hoa …. Cứ râm ran khẩu truyền như vậy cũng khiến không ít người hoang mang, đặc biệt vào dịp mùa sen, ta rủ nhau ướp hương sen cho trà thì cũng dậy lên việc làm sao chọn được sen mà không nhầm là quỳ. Từ đó tôi thiết nghĩ cũng cần phải khảo xem trong sách vở phân định chuyện này ra sao?. Vỡ nhẽ mới hay quỳ mà dân ta thường gọi trong các sách [tài liệu tham khảo] đều có hướng định nghĩa là hoa hướng dương, và có nhiều loài thực vật có chữ quỳ trong tên gọi, cũng như có chữ sen trong tên gọi, nhưng tuyệt nhiên không có mô tả nào chỉ ra giữa sen với quỳ …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Hướng dẫn làm trà Sen

    Viết bởi Việt Bắc Chuyên mục: Trà Nghệ
    Hướng dẫn làm trà Sen

    Có thể coi trà Sen là một đặc trưng của Việt Nam, việc làm một vài bông Sen để thưởng thức tại gia không quá khó, xong tôi vẫn quan sát thấy những lỗi be bé trong việc ướp hương Sen cho trà của các trà nhân, nay tôi viết bài này xin chỉ ra một vài những lỗi đó và cũng hướng dẫn thêm nhằm giúp quý vị có thể tự làm được cho mình những ấm trà Sen mà thưởng thức tại gia trong cái mùa hè nóng bức này.

    1/ Những lỗi nhỏ thường mắc

    2/ Hướng dẫn làm trà Sen

    * Lưu ý

    – Nên chọn Sen vào cuối giờ chiều và chọn loại Sen hàm tiếu (mới xốp cánh, ước chừng sáng hôm sau sẽ nở), quý vị ướp trà để chơi dùng trong nhà nên cũng không cần quá khắt khe trong việc chọn Sen, xong nếu lấy cuối chiều thì sáng hôm sau ta có thể uống đầu giờ, như vậy thật tuyệt!.

    – Việc lấy trà ra khỏi Sen cũng nên cẩn trọng như việc cho trà vào Sen để không hỏng mất một bông hoa, sau khi lấy trà xong ta …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Từ nương trà mới

    Viết bởi Việt Bắc Chuyên mục: Trà Nghệ
    Từ nương trà mới

    Từ khi trà được nghiên cứu, phát hiện, thậm chí là gán cho rất nhiều những cái mác dưỡng tâm, dưỡng thân thì nó cũng đồng thời dần bị tước bỏ đi cuộc sống tự nhiên và đẩy xa bản ngã trong sự tồn tại của nó.

    Để phục vụ nhu cầu trà hàng ngày cho quý vị, những người làm trà chúng tôi cố gắng trồng thật nhiều, thật dày, thu hái liên tục đến độ đất đai cằn cỗi, thân cây xơ xác, rồi chúng tôi phải dùng đến vô số các loại hóa chất, những nhà khoa học miệt mài làm việc để chế ra nào thuốc trừ sâu, thuốc trừ bệnh, thuốc diệt cỏ, rồi thuốc kích thích sinh trưởng. Biết bao nhiêu nhà khoa học y khoa, sinh học nghiên cứu chứng minh muôn vàn những tác dụng của cây trà, tìm ra vô vàn đặc tính tuyệt vời từ chống lão hóa, ngăn sự phát triển của tế bào ung thư, giảm Cholesterol trong máu …, tôi không nghi ngờ những phát hiện vĩ đại đó, nhưng cũng là những phát hiện đó đã tước bỏ đi cuộc sống tự nhiên của cây trà …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 1

  • Thanh Tra CP / Trí thức trẻ “đắm đuối” nghiệp nông

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Báo Chí
    Thanh Tra CP / Trí thức trẻ “đắm đuối” nghiệp nông

    (Thanh tra) – Anh Nguyễn Việt Bắc (31 tuổi, Hà Nội) quyết tâm chuyển nghề như “một duyên nợ” với những nương trà, đồi trà Tây Bắc. Từ giám đốc một công ty công nghệ trở thành một người nông dân thực thụ, anh đầu tư vốn và hướng dẫn bà con người Mông trồng trà, mong ước tạo ra trà thuần Việt. Câu chuyện nghề nghiệp còn đau đáu trong anh quá nhiều trăn trở.

    + Anh “bén duyên” với nghề làm trà bắt đầu như thế nào?

    – Cách đây 4 năm, chuyến đi đầu tiên của tôi là đi chơi thôi, đi khảo sát vùng Tân Cương – Tà Xùa – Phú Thọ. Vùng tôi đi qua có những cây chè cằn cỗi, có cây bị mối mọt, gốc trắng xóa. Nếu là một người đi thu mua cây cổ thụ nhìn thì sẽ rất thích cây đó. Mỗi vùng một kiểu, vùng nào cũng có vấn đề. Những hình ảnh như thế ám ảnh tôi cả khi về. Cuối cùng, tôi quyết định sẽ làm cái gì đó. Bắt đầu như thế và nó cứ kéo mình đi, còn những công việc khác lùi hết về …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 1

  • Tiếu Chi tạp lục 150422

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Hậu Trà Đường
    Tiếu Chi tạp lục 150422

    Quang âm thấm thoát, lần lữa mãi với bao chuyện mà vẫn chưa xong… thôi thì kệ. Đời người được mất mấy ai hay, bãi bể nương dâu chẳng ngoài chớp mắt, đốt đuốc chơi đêm, cho dài cuộc lữ.

    Có người nói, người và người với nhau duyên phận cũng như một chén trà, ngắn ngủi, Đời người như trà cũng biết trước đắng sau mới ngọt, đắng rồi ngọt bùi mới đó. Hiểu được lẽ uống trà mới hiểu được thế nào để nhẹ nâng chén nhỏ, rồi “lòng không vướng bận” mà hạ tách trà.

    Nhấp chén cũng như một đoạn duyên phận bắt đầu.

    Phật nói: Vạn vật là tướng không trong kính, thảy các tướng đều không tướng cả Chén bởi vì lòng rỗng nên dung được vật, nước tuỳ hình mà hiện tướng, Trà cũng vô ngôn, tĩnh lặng. Không ồn ào như nét chữ bay lượn, không cứng cáp mà yên tĩnh, điềm đạm!

    Có chén trà nóng ở đây ta cứ uống, chứ biết sao bây giờ.

    Trà nhạt rồi, giữ chi thêm bận. Đèn tàn rồi, vén bấc làm chi?

    Diệu Ngọc từng bảo “Một chén là phẩm, hai chén là …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Vietnam SKETCH Travel Guidebook / Tổng quan trà Việt đương đại

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Báo Chí
    Vietnam SKETCH Travel Guidebook / Tổng quan trà Việt đương đại

    Bài viết tổng quan về trà Việt Nam đương đại do Tạp chí du lịch Việt – Nhật [Vietnam SKETCH Travel Guidebook] thực hiện, Nguyễn Việt Bắc – Thưởng Trà cố vấn nội dung về Nghề trà, đặc tính trà và các vùng trà Việt Nam, Hoàng Anh Sướng cố vấn hoạt động thưởng trà của người Việt, tư liệu về các dạng tồn tại của trà Việt đương đại do SKETCH khảo sát và tổng hợp.

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0