Ưu Việt Trà

  • Lạc Sơn
  • Bạch Hạc
  • Yết Tế
  • Ngạnh Ngọc
  • Sao chưa uống trà?

    Viết bởi Việt Bắc Chuyên mục: Hậu Trà Đường
    Sao chưa uống trà?

    Tất cả chúng ta đều biết cuộc sống con người không thể tách rời hai yếu tố Vật chất và Tinh thần. Chúng ta thử hình dung một ngày Xã hội không có Âm nhạc, Phim ảnh, Hội họa, Kiến trúc, Tôn giáo …, thì cuộc sống của con người sẽ ra sao?, có lẽ chúng ta sẽ liên tưởng đến thời kỳ ăn lông-ở lỗ của tổ tiên loài người.

    Trà cũng giống với nhiều thứ khác, nó mang trong mình cả hai yếu tố không thể thiếu đối với con người. Về mặt vật chất trà mang lại lợi ích Dinh dưỡng hay Dược lý mà chúng ta dễ dàng tìm thấy trên bất cứ một tờ tạp chí khoa học hay dinh dưỡng nào, hoặc trên website Thưởng Trà cũng có sẵn những bài viết như vậy được biên soạn nhằm phục vụ nhu cầu kiến thức Khoa học về trà cho mọi người thông qua chuyên mục “Khoa học trà“. Về mặt tinh thần thần thì hoạt động uống trà cũng đồng thời tác động đến Tinh thần của bản thân, Văn hóa của cộng đồng và cả Tâm linh nữa.

    Có những quan niệm cho …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Ý nghĩa đích thực của Trà Đạo trong Văn hóa Nhật Bản

    Sưu tầm bởi Việt Bắc Chuyên mục: Trà Thư
    Ý nghĩa đích thực của Trà Đạo trong Văn hóa Nhật Bản

    Hiện nay, hầu như đa số người Việt đều hiểu đơn giản “Trà đạo Nhật Bản” là cách uống trà truyền thống của người Nhật. Nhiều tư liệu về văn hoá Nhật Bản, do các tác giả không phải người Nhật biên soạn, hầu như cũng giới thiệu Trà đạo Nhật Bản là cách uống trà truyền thống của người Nhật. Vì hiểu chưa chính xác về Trà đạo Nhật Bản nên nhiều người vẫn lẫn lộn giữa Trà đạo Nhật Bản và việc thưởng thức trà của người Nhật, dẫn đến việc có những so sánh và kết luận không chính xác việc uống trà cũng như nghệ thuật thưởng thức trà giữa Nhật Bản các nước khác.

    Cho đến nay có rất nhiều nhà nghiên cứu ở Nhật Bản cũng như các nước khác nghiên cứu về Trà đạo Nhật Bản, nhưng hầu hết đều dừng ở mức độ mô tả về trình tự, về chất liệu, hình dạng của dụng cụ pha và uống, về kiến trúc và nội thất của phòng trà …

    Cũng có những nhà nghiên cứu đưa ra các kết luận về bản chất tâm thức của Trà đạo Nhật Bản, nhưng các …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Có gì liên quan giữa logo Thưởng Trà với Banksy và Tarantino?

    Sưu tầm bởi Việt Bắc Chuyên mục: Báo Chí
    Có gì liên quan giữa logo Thưởng Trà với Banksy và Tarantino?

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Quy trình kỹ thuật hái trà

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Khoa Học Trà
    Quy trình kỹ thuật hái trà

    1. Tầm quan trọng của kỹ thuật thu hái.

    Búp trà là sản phẩm cuối cùng của trồng trọt, đồng thời là nguyên liệu khởi đầu cho quá trình chế biến, do vậy số lượng búp, năng xuất búp là mối quan tâm của người thu hái, còn chất lượng nguyên liệu, phẩm cấp búp và tiêu chuẩn búp lại liên quan đến trà thành phẩm sau chế biến.

    Hái đúng kỹ thuật làm tăng năng suất, chất lượng sản phẩm và tạo cho cây trà sinh trưởng khoẻ, bền vững.

    Năng suất búp trà có quan hệ chặt với số lá trên cây. Với đặc điểm của cây trà mỗi một búp sinh ra từ một nách lá, do vậy nhiều lá mới có nhiều búp, năng xuất cao. Cho nên hái búp và chừa lá có tương quan chặt đến năng suất trà.

    Thu hái búp hàng năm chiếm tới 60% lao động làm trà vì thế có biện pháp thu hái hợp lý không chỉ điều tiết tốt sinh trưởng cây trà, tăng năng suất, chất lượng búp mà còn tăng hiệu quả lao động thu hái.

    2. Nguyên tắc hái

    Để đáp ứng yêu cầu thu …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Quy trình phòng chống dịch hại tổng hợp sâu bệnh hại trà (IPM)

    Quy trình phòng chống dịch hại tổng hợp (IPM) là một chiến lược phòng chống sâu bệnh, cỏ dại hại trà mang tính nguyên tắc dựa trên cơ sở sinh thái học, tùy từng hoàn cảnh cụ thể mà chọn lựa giải pháp tối ưu, nhằm bảo đảm sự ổn định của hệ sinh thái cây trà, an toàn với môi trường và có lợi về kinh tế.

    Khi thực hiện quy trình này phải giảm bớt được việc sử dụng thuốc hóa học BVTV trong sản xuất trà nhằm góp phần sản xuất các loại trà không có hoặc có dư lượng thuốc hóa học bảo vệ thực vật dưới ngưỡng cho phép đáp ứng yêu cầu sản xuất trà an toàn.

    1. Các dịch hại chính và thiên địch phổ biến trên trà

    1.1. Sâu hại chính trên cây trà

    Rầy xanh hại trà (Empoasca flaescens Fabr.& E. onukii Mats.), bọ xít muỗi (Helopelthis theivora Waterh.), bọ cánh tơ (physothrips setiventris Bagn.), nhện đỏ nâu (Oligonychus coffeae Niet.), rệp muội đen (Toxoptera aurantii), sâu cuốn búp (Homona coffearia Niet.), sâu róm (Euprotis pseudoconspersa Strand.), sâu gặm vỏ (Arbela dea Swinh), sâu xếp lá (Agriophora rhombata Meyr.).

    1.2. Bệnh …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Kỹ thuật cải tạo chè Shan năng suất thấp

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Khoa Học Trà
    Kỹ thuật cải tạo chè Shan năng suất thấp

    Hiện nay chè Shan núi cao năng suất thường thấp do:

    – Tập quán canh tác cũ, kỹ thuật lạc hậu.

    – Chè mất khoảng nhiều do lúc trồng đầu tư không thoả đáng về vật tư và kỹ thuật.

    – Chè chưa được đốn, hái và chăm sóc đúng kỹ thuật.

    – Đất không được cải tạo theo một quy trình hợp lý, không bón hoặc bón quá ít phân hữu cơ.

    – Thiếu hệ thống cây cải tạo đất cung cấp chất mùn, vừa là cây che bóng.

    Để nâng cao năng suất các nương chè xuống cấp chúng ta cần có giải pháp đồng bộ các biện pháp cải tạo nương chè sau:

    1. Cây cải tạo đất:

    Với nương chè thảm thực vật nghèo kiệt:

    – Những nương chè mất khoảng cuốc lật theo băng ở những nơi bị mất khoảng trống chưa khép tán: chèm lá nhọn cải tạo đất, chuẩn bị cho quá trình trồng dặm và một phần chất xanh bón cho những cây chè còn lại trên nương chè.

    – Thời vụ: Tháng 11-12 cuốc lật.

    – Thời vụ gieo: 1/2 đến 25/2.

    – Lượng hạt: 7-8kg/ha (chàm lá nhọn).

    Trước khi …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Uống trà đi

    Sưu tầm bởi Việt Bắc Chuyên mục: Hậu Trà Đường
    Uống trà đi

    “Trong một chén trà thơm

    Có hồ sen bát ngát

    Trong một làn gió mát

    Có muôn vạn trùng dương”.

    “Trà” là một danh từ rất phổ biến, có mặt khắp nơi dường như ai cũng biết. Trà là một món quà, một vật để trao tặng và cũng là một lời mời để gửi đi sự thân thiện và quý trọng.

    Uống trà là một phong cách đặc biệt thể hiện lối sống nghệ thuật đơn giản, nhẹ nhàng. Trà xuất hiện đầu tiên ở Trung Quốc, đã có từ xa xưa, khi đến Nhật Bản cách thưởng thức trà thông thường đã biến thành Đạo, gọi là “Trà Đạo”. Một cách sống nghệ thuật đăc biệt ảnh hưởng đến lối tư duy của cả đất nước và con người.

    “Bình minh nhất trản trà”. Buổi sáng với chén trà thật nóng bạn sẽ có ngay sự thư giản và tỉnh táo. Họ thường bảo nhau rằng: “mời anh uống trà đi! chuyện gì từ từ sẽ nói”.

    Trong chốn thiền môn, còn gọi là cửa thiền hay nhà chùa, uống trà lại là một phong cách khác, rất khác với bình thường.

    Sao gọi là cửa thiền?

    Thiền? …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 1

  • Trà khí Nhật Bản

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Trà Khí
    Trà khí Nhật Bản

    Maccha (まっちゃ): Người ta hái những lá trà non đem đi rửa sạch, phơi ráo nước và xay nhuyễn thành bột. Vì thế trà có màu xanh tươi và độ ẩm nhất định chứ không khô như các loại trà lá. Khi uống, bột trà được đánh tan với nưới sôi.

    Diệp trà: trà nguyên lá, pha trong ấm, lấy tinh chất, bỏ xác. Thường sử dụng loại trà cho nước màu vàng tươi hay màu xanh nhẹ.

    Phụ liệu: ngoài nguyên liệu chính là trà bột hay trà lá, người pha chế còn cho thêm một số thảo dược, các loại củ quả phơi khô, đậu để làm tăng thêm hương vị cho chén trà, hay quan trọng hơn là mang tính trị liệu, rất có lợi cho sức khỏe, giúp người bệnh mau hồi phục thể chất lẫn tinh thần.

    Nước pha trà: thường là nước suối, nước giếng, nước mưa, hay nước đã qua khâu tinh lọc.

    Siêu và Lò đun nước (お釜 & 焜炉): Siêu dùng đun nước sôi để pha trà, thường được làm bằng gang hoặc đồng. Lò thường chế tác bằng Gang, Đồng hoặc đất nung, dùng than để nấu. Ngày nay …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0