• Từ nương trà mới

    Viết bởi Việt Bắc Chuyên mục: Trà Nghệ
    Từ nương trà mới

    Từ khi trà được nghiên cứu, phát hiện, thậm chí là gán cho rất nhiều những cái mác dưỡng tâm, dưỡng thân thì nó cũng đồng thời dần bị tước bỏ đi cuộc sống tự nhiên và đẩy xa bản ngã trong sự tồn tại của nó.

    Để phục vụ nhu cầu trà hàng ngày cho quý vị, những người làm trà chúng tôi cố gắng trồng thật nhiều, thật dày, thu hái liên tục đến độ đất đai cằn cỗi, thân cây xơ xác, rồi chúng tôi phải dùng đến vô số các loại hóa chất, những nhà khoa học miệt mài làm việc để chế ra nào thuốc trừ sâu, thuốc trừ bệnh, thuốc diệt cỏ, rồi thuốc kích thích sinh trưởng. Biết bao nhiêu nhà khoa học y khoa, sinh học nghiên cứu chứng minh muôn vàn những tác dụng của cây trà, tìm ra vô vàn đặc tính tuyệt vời từ chống lão hóa, ngăn sự phát triển của tế bào ung thư, giảm Cholesterol trong máu …, tôi không nghi ngờ những phát hiện vĩ đại đó, nhưng cũng là những phát hiện đó đã tước bỏ đi cuộc sống tự nhiên của cây trà …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 1

  • Thanh Tra CP / Trí thức trẻ “đắm đuối” nghiệp nông

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Báo Chí
    Thanh Tra CP / Trí thức trẻ “đắm đuối” nghiệp nông

    (Thanh tra) – Anh Nguyễn Việt Bắc (31 tuổi, Hà Nội) quyết tâm chuyển nghề như “một duyên nợ” với những nương trà, đồi trà Tây Bắc. Từ giám đốc một công ty công nghệ trở thành một người nông dân thực thụ, anh đầu tư vốn và hướng dẫn bà con người Mông trồng trà, mong ước tạo ra trà thuần Việt. Câu chuyện nghề nghiệp còn đau đáu trong anh quá nhiều trăn trở.

    + Anh “bén duyên” với nghề làm trà bắt đầu như thế nào?

    – Cách đây 4 năm, chuyến đi đầu tiên của tôi là đi chơi thôi, đi khảo sát vùng Tân Cương – Tà Xùa – Phú Thọ. Vùng tôi đi qua có những cây chè cằn cỗi, có cây bị mối mọt, gốc trắng xóa. Nếu là một người đi thu mua cây cổ thụ nhìn thì sẽ rất thích cây đó. Mỗi vùng một kiểu, vùng nào cũng có vấn đề. Những hình ảnh như thế ám ảnh tôi cả khi về. Cuối cùng, tôi quyết định sẽ làm cái gì đó. Bắt đầu như thế và nó cứ kéo mình đi, còn những công việc khác lùi hết về …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Tiếu Chi tạp lục 150422

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Hậu Trà Đường
    Tiếu Chi tạp lục 150422

    Quang âm thấm thoát, lần lữa mãi với bao chuyện mà vẫn chưa xong… thôi thì kệ. Đời người được mất mấy ai hay, bãi bể nương dâu chẳng ngoài chớp mắt, đốt đuốc chơi đêm, cho dài cuộc lữ.

    Có người nói, người và người với nhau duyên phận cũng như một chén trà, ngắn ngủi, Đời người như trà cũng biết trước đắng sau mới ngọt, đắng rồi ngọt bùi mới đó. Hiểu được lẽ uống trà mới hiểu được thế nào để nhẹ nâng chén nhỏ, rồi “lòng không vướng bận” mà hạ tách trà.

    Nhấp chén cũng như một đoạn duyên phận bắt đầu.

    Phật nói: Vạn vật là tướng không trong kính, thảy các tướng đều không tướng cả Chén bởi vì lòng rỗng nên dung được vật, nước tuỳ hình mà hiện tướng, Trà cũng vô ngôn, tĩnh lặng. Không ồn ào như nét chữ bay lượn, không cứng cáp mà yên tĩnh, điềm đạm!

    Có chén trà nóng ở đây ta cứ uống, chứ biết sao bây giờ.

    Trà nhạt rồi, giữ chi thêm bận. Đèn tàn rồi, vén bấc làm chi?

    Diệu Ngọc từng bảo “Một chén là phẩm, hai chén là …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Vietnam SKETCH Travel Guidebook / Tổng quan trà Việt đương đại

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Báo Chí
    Vietnam SKETCH Travel Guidebook / Tổng quan trà Việt đương đại

    Bài viết tổng quan về trà Việt Nam đương đại do Tạp chí du lịch Việt – Nhật [Vietnam SKETCH Travel Guidebook] thực hiện, Nguyễn Việt Bắc – Thưởng Trà cố vấn nội dung về Nghề trà, đặc tính trà và các vùng trà Việt Nam, Hoàng Anh Sướng cố vấn hoạt động thưởng trà của người Việt, tư liệu về các dạng tồn tại của trà Việt đương đại do SKETCH khảo sát và tổng hợp.

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Sao chưa uống trà?

    Viết bởi Việt Bắc Chuyên mục: Hậu Trà Đường
    Sao chưa uống trà?

    Tất cả chúng ta đều biết cuộc sống con người không thể tách rời hai yếu tố Vật chất và Tinh thần. Chúng ta thử hình dung một ngày Xã hội không có Âm nhạc, Phim ảnh, Hội họa, Kiến trúc, Tôn giáo …, thì cuộc sống của con người sẽ ra sao?, có lẽ chúng ta sẽ liên tưởng đến thời kỳ ăn lông-ở lỗ của tổ tiên loài người.

    Trà cũng giống với nhiều thứ khác, nó mang trong mình cả hai yếu tố không thể thiếu đối với con người. Về mặt vật chất trà mang lại lợi ích Dinh dưỡng hay Dược lý mà chúng ta dễ dàng tìm thấy trên bất cứ một tờ tạp chí khoa học hay dinh dưỡng nào, hoặc trên website Thưởng Trà cũng có sẵn những bài viết như vậy được biên soạn nhằm phục vụ nhu cầu kiến thức Khoa học về trà cho mọi người thông qua chuyên mục “Khoa học trà“. Về mặt tinh thần thần thì hoạt động uống trà cũng đồng thời tác động đến Tinh thần của bản thân, Văn hóa của cộng đồng và cả Tâm linh nữa.

    Có những quan niệm cho …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 1

  • Ý nghĩa đích thực của Trà Đạo trong Văn hóa Nhật Bản

    Sưu tầm bởi Việt Bắc Chuyên mục: Trà Thư
    Ý nghĩa đích thực của Trà Đạo trong Văn hóa Nhật Bản

    Hiện nay, hầu như đa số người Việt đều hiểu đơn giản “Trà đạo Nhật Bản” là cách uống trà truyền thống của người Nhật. Nhiều tư liệu về văn hoá Nhật Bản, do các tác giả không phải người Nhật biên soạn, hầu như cũng giới thiệu Trà đạo Nhật Bản là cách uống trà truyền thống của người Nhật. Vì hiểu chưa chính xác về Trà đạo Nhật Bản nên nhiều người vẫn lẫn lộn giữa Trà đạo Nhật Bản và việc thưởng thức trà của người Nhật, dẫn đến việc có những so sánh và kết luận không chính xác việc uống trà cũng như nghệ thuật thưởng thức trà giữa Nhật Bản các nước khác.

    Cho đến nay có rất nhiều nhà nghiên cứu ở Nhật Bản cũng như các nước khác nghiên cứu về Trà đạo Nhật Bản, nhưng hầu hết đều dừng ở mức độ mô tả về trình tự, về chất liệu, hình dạng của dụng cụ pha và uống, về kiến trúc và nội thất của phòng trà …

    Cũng có những nhà nghiên cứu đưa ra các kết luận về bản chất tâm thức của Trà đạo Nhật Bản, nhưng các …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 1

  • Có gì liên quan giữa logo Thưởng Trà với Banksy và Tarantino?

    Sưu tầm bởi Việt Bắc Chuyên mục: Báo Chí
    Có gì liên quan giữa logo Thưởng Trà với Banksy và Tarantino?

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0

  • Quy trình kỹ thuật hái trà

    Biên tập bởi Việt Bắc Chuyên mục: Khoa Học Trà
    Quy trình kỹ thuật hái trà

    1. Tầm quan trọng của kỹ thuật thu hái.

    Búp trà là sản phẩm cuối cùng của trồng trọt, đồng thời là nguyên liệu khởi đầu cho quá trình chế biến, do vậy số lượng búp, năng xuất búp là mối quan tâm của người thu hái, còn chất lượng nguyên liệu, phẩm cấp búp và tiêu chuẩn búp lại liên quan đến trà thành phẩm sau chế biến.

    Hái đúng kỹ thuật làm tăng năng suất, chất lượng sản phẩm và tạo cho cây trà sinh trưởng khoẻ, bền vững.

    Năng suất búp trà có quan hệ chặt với số lá trên cây. Với đặc điểm của cây trà mỗi một búp sinh ra từ một nách lá, do vậy nhiều lá mới có nhiều búp, năng xuất cao. Cho nên hái búp và chừa lá có tương quan chặt đến năng suất trà.

    Thu hái búp hàng năm chiếm tới 60% lao động làm trà vì thế có biện pháp thu hái hợp lý không chỉ điều tiết tốt sinh trưởng cây trà, tăng năng suất, chất lượng búp mà còn tăng hiệu quả lao động thu hái.

    2. Nguyên tắc hái

    Để đáp ứng yêu cầu thu …

    Xem toàn văn

    Tham luận: 0